Dans une cuisine professionnelle, la conservation des produits surgelés exige un matériel capable de maintenir une température stable malgré les ouvertures répétées et les contraintes du service. L’armoire réfrigérée négative répond à cet impératif en offrant un espace de stockage adapté aux denrées congelées, généralement conservées à -18 °C ou moins.
Pour les restaurateurs, traiteurs, hôteliers et collectivités, UNIVERSRESTAU propose un catalogue de solutions frigorifiques comprenant des équipements de différentes capacités et configurations. L’entreprise distribue notamment des modèles Polar, True et Bartscher, permettant aux professionnels de sélectionner leur matériel selon leurs besoins réels.
Des armoires réfrigérées négatives pour chaque configuration de cuisine
Tous les établissements ne disposent pas du même espace ni des mêmes capacités de stockage. C’est pourquoi UNIVERSRESTAU commercialise plusieurs formats d’armoire réfrigérée négative, allant des modèles compacts aux équipements de grande capacité.
Parmi les références proposées figurent notamment :
- Polar Série C 365 L (CD083) : une armoire à une porte avec une capacité utile de 258 litres, adaptée aux besoins de stockage modérés ;
- Polar Série C inox 600 L (CD085) : un modèle offrant 469 litres de capacité utile pour les cuisines nécessitant davantage d’espace ;
- Polar Série G 960 L (GD880) : une armoire à deux portes disposant de 671 litres de capacité nette utile ;
- Polar Série U 1300 L (UA053) : une armoire double porte compatible avec les bacs GN 2/1, offrant 954 litres de volume utile.
Cette diversité permet de répondre aussi bien aux besoins d’un petit restaurant qu’à ceux d’une cuisine professionnelle gérant des volumes alimentaires importants.
Polar, True et Bartscher : des fabricants présents au catalogue
L’un des intérêts de l’offre d’UNIVERSRESTAU réside dans la présence de plusieurs fabricants spécialisés dans le matériel frigorifique professionnel.
Polar : des solutions pour les petites et grandes capacités
La marque Polar occupe une place importante dans le catalogue. Ses gammes Série C, Série G et Série U proposent différentes configurations selon les exigences des établissements.
Le modèle Polar Série C 365 L dispose notamment de sept étagères réglables, d’un affichage numérique et de roulettes arrière facilitant son déplacement lors de l’entretien.
Pour les professionnels disposant d’un espace restreint, UNIVERSRESTAU référence également une armoire négative GN Slimline Polar Série U de 292 litres.
True et Bartscher : d’autres références pour le froid négatif
UNIVERSRESTAU présente également la marque américaine True, notamment avec son modèle T-23F-HC de 651 litres. Celui-ci se distingue par son système de dégivrage automatique et sa technologie de nettoyage du condenseur.
Du côté de Bartscher, le catalogue comprend les armoires froides négatives TKGN1-112, TKGN2-212 ainsi que les références 700 GN211 et 1400 GN211.
Ces différentes gammes élargissent les possibilités de choix pour les professionnels recherchant une armoire négative professionnelle adaptée à leur activité.
Des équipements spécifiques pour la pâtisserie et les espaces réduits
Au-delà des armoires classiques, certaines références répondent à des contraintes particulières.
UNIVERSRESTAU propose notamment l’armoire pâtissière négative Polar Série U de 850 litres, conçue pour accueillir jusqu’à 18 plaques. Elle constitue une solution intéressante pour les pâtisseries et les établissements préparant des desserts congelés.
Pour les espaces limités, le dessous de comptoir négatif inox Polar Série C 140 L offre une alternative compacte. Le catalogue comprend également un comptoir réfrigéré négatif Polar Série G de 88 litres.
Ces équipements illustrent la variété des solutions disponibles, sans imposer systématiquement l’installation d’une grande armoire verticale.
UNIVERSRESTAU, un interlocuteur pour l’équipement frigorifique professionnel
Le choix d’une armoire réfrigérée négative professionnelle repose sur plusieurs paramètres : capacité utile, dimensions, consommation énergétique, compatibilité avec les bacs gastronormes et facilité d’entretien.
UNIVERSRESTAU facilite cette recherche grâce à des fiches produits détaillant les caractéristiques techniques des équipements commercialisés.
L’entreprise propose également d’autres solutions de froid, notamment des chambres froides, cellules de refroidissement et tables réfrigérées.
Pour un établissement en création ou une cuisine souhaitant renouveler son matériel, cette diversité constitue un avantage concret. Elle permet de comparer plusieurs fabricants et configurations au sein d’un même catalogue, tout en recherchant des équipements cohérents avec les exigences quotidiennes de la restauration.
